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Mannheim (rpo). Ein Arbeitsplatte ist in jeder Küche vorhanden. Dabei gibt es sie aus den unterschiedlichsten Materialien. Welches Material man auswählt hängt von zwei Faktoren ab. Zum Einen beeinflusst das Material die Atmosphäre und den Charakter der Küche, zum Anderen muss die Arbeitsfläche strapazierfähig und leicht zu Reinigen sein. Deshalb bieten die verschiedenen Hersteller Arbeistplatten aus Edelstahl, Holz, Naturstein und Glas an – mit Vor- und Nachteilen.

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“Arbeitsplatten aus Massivholz sind wohnlich und warm”, sagt Charlotte Freund von Ikea in Wallau (Hessen). Auf diesen Platten seien aber Messerschnitte gut sichtbar. Zudem können sie sich durch unachtsam abgestellte heiße Töpfe verfärben. Immerhin lasse sich unansehnlich gewordenes Massivholz abschleifen. Geschützt wird das Naturmaterial nach Angaben der Arbeitsgemeinschaft Moderne Küche (AMK) in Mannheim mit einem Schutzlack oder einer Versiegelung auf Leinölbasis. Geölte Flächen müssen in regelmäßigen Abständen neu versiegelt werden.

Am weitesten verbreitet sind der AMK zufolge jedoch mit Kunststoff beschichtete Arbeitsplatten. Sie gibt es in zahlreichen Designs und Farben. Die Oberfläche ist leicht mit Wasser und etwas Spülmittel zu reinigen. “Im Vergleich zu Massivholzplatten sind beschichtete Platten erheblich strapazierfähiger”, sagt Charlotte Freund.

Vorsicht mit heißen Töpfen

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Dennoch sollten auch hier heiße Pfannen und Töpfe nicht direkt auf der Platte abgestellt werden, obwohl sie dies meist gut wegsteckt. Auch mit Messern sollte nicht direkt auf der Platte geschnitten werden. “Einem unbeabsichtigten Schnitt mit dem Messer halten Kunststoffarbeitsplatten jedoch meist Stand”, sagt Freund.

Als Material für die Arbeitsplatte kommen auch widerstandsfähige und pflegeleichte kunststoffgebundene Mineralplatten in Betracht. “Das Harzmaterial ermöglicht fugenlose Flächen und nahtlose Übergange zu Tischplatten und Spü***”, erläutert Doris Haselmann aus Nürnberg, die für die Stiftung Warentest in Berlin ein Buch über den Möbelkauf geschrieben hat. Sollte die Platte einen Kratzer bekommen, könne sie abgeschliffen werden. Sie sehe dann wieder wie neu aus.

Granit ist hitzebeständig und schnittfest

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Auch aus teuren Natur- und Kunststeinen werden Arbeitsplatten für die Küche angeboten. Granit ist besonders beliebt. Denn im Gegensatz zu den so genannten Weichsteinen Marmor und Travertin seien Platten aus Granit hitzebeständig und schnittfest, wie Haselmann erklärt. Allerdings könne sich polierter Granit verfärben, wenn beispielsweise ein öliger Topfboden über Nacht darauf steht. Um solchen Schäden vorzubeugen, lässt sich die Oberfläche mit Lack versiegeln. Diese Schicht halte aber – anders als Granit selbst – Kratzern nicht Stand.

Edelstahlplatten, wie sie früher nur in Großküchen genutzt wurden, gibt es inzwischen auch für den privaten Gebrauch. “Sie sind hygienisch, hitzebeständig und leicht zu pflegen”, sagt Hans-Dieter Radke vom Hersteller Blanco in Oberderdingen (Baden-Württemberg). Leicht lasse sich in eine Edelstahlplatte ein Spülbecken aus dem gleichen Material einschweißen. Auf diese Weise entstünden keine unhygienischen Übergänge, an denen sich ******* festsetzen könne.

“Edelstahlarbeitsplatten haben aber auch ihre Nachteile”, gibt Radke zu bedenken: Sie sind nicht sehr kratz- und schnittfest. Auch Fingerabdrücke sind häufig deutlich zu sehen. Im Laufe der Zeit seien diese Gebrauchsspuren durch die entstehende “Edelstahlpatina” jedoch weniger auffällig.

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Bruchfeste Glasplatten

Auch Glas wird für Arbeitsplatten eingesetzt. In unterschiedlichen Beschichtungen angeboten, lässt es sich leicht reinigen und ist unempfindlich gegen Flecken. “Arbeitsplatten aus Glas sind außerdem absolut bruchfest”, erläutert Hans-Joachim Adler, Geschäftsführer der Arbeitsgemeinschaft Moderne Küche. Ohne Weiteres trage eine entsprechend dicke Küchenplatte aus Glas sogar einen Erwachsenen – wenn dieser etwa per Kletterpartie über die Platte schwer zugängliche Gegenstände in Oberschränken erreichen will.

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